На 1 л молока 150-200 г чегеня. Выход - 250 г эдигея. Готовят массу как и для быштака. Но эту массу не освобождают от жидкой части, а кипятят на умеренном огне до полного испарения жидкости. Полученные крупинки золотистого цвета, слегка хрустят, сладковаты на вкус. Эдигей подается с каймаком, маслом, медом.