Принципиально технология приготовления шашлыка обычна для всех шашлыков. Особенность приготовления шашлыков у алтайского народа заключается в том, что мясо баранины, конины, говядины или диких животных берется нежное, свежее, не маринуется и может жариться одним или несколькими кусочками на одной шпажке. Кусок или кусочки мяса предварительно натирают солью. Примечание: алтайская кухня не знает перца и острых блюд.